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日期:2019-03-05 16:46:05 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2642次
燒烤中竟有這么多的學(xué)問(wèn)
燒烤,作為人類(lèi)原始的烹飪方式。進(jìn)過(guò)無(wú)數(shù)次的演變、改進(jìn),變得更加精致、美味了。比如下面幾個(gè)方面:
(一)食材多樣。時(shí)令蔬菜、家禽肉類(lèi)、海鮮、特色肉類(lèi),都能演變成香噴噴的燒烤。注意喔,保持食材本身特色、燒烤特有味道,二者缺一不可。比如,海鮮類(lèi)。
(二)烤醬的運(yùn)用。讓醬的味道融入到食物中,補(bǔ)充肉類(lèi)的水分,保持濕潤(rùn),避免肉類(lèi)本身含的水和油大量流失,影響口感。
(三)小技巧。比如食材挑選、木炭挑選。比如在烤肉類(lèi)的時(shí)候,由于受熱變熟,肉類(lèi)脂肪含量過(guò)高的話(huà),就會(huì)滴落很多油,讓本來(lái)就很旺盛的炭火燒的更高,有經(jīng)驗(yàn)的燒烤師傅都會(huì)向火中撒上一些鹽,來(lái)控制火勢(shì)。
成都蜀味緣培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、原料預(yù)處理、存放、保鮮技術(shù)。
2、燒烤菜系串制、特殊品種串卷制作、肉類(lèi)切法、海鮮處理培訓(xùn)。
3、燒烤肉類(lèi)、海鮮腌制技術(shù)培訓(xùn)、特殊品種串卷制作技術(shù)
4、燒烤實(shí)際烤制培訓(xùn)。
5、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。
6、燒烤油料香料配方。
7、燒烤設(shè)備清理及維護(hù)。
以上就是關(guān)于燒烤中竟有這么多的學(xué)問(wèn)的內(nèi)容,更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注我們的網(wǎng)站。
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